小米又名「粟」，具有独特的口感及清淡的香味，且含丰富的蛋白质、钙、铁、维生素，是营养价值很高的谷类，常用来煮小米饭、粥或是酿酒，可养肾除热、利尿。又因小米较易煮熟，只需直接与冷水同煮，很快就可熬成美味的小米粥了。小米呈黄色小粒，有独特的口感及淡淡的清香，富含蛋白质、钙、铁、维生素，营养价值比稻米还要高，常用来煮小米粥、小米饭或用于酿酒，可养肾除热、利尿。在西餐中可直接与水煮至8分熟，再加入奶油拌匀，可让小米粒粒水分饱满、有油脂，不会沾黏。
